这种碳水化合物是肝脏的“天然清洁剂”吗？每

日常生活中，很多人在体检时都会说自己患有“轻度脂肪肝”。他们经常问医生，吃什么可以帮助摆脱或缓解脂肪肝？其实，厨房里藏着一种“碳水化合物宝”，不仅不会升血糖，还能悄悄扫走肝脏多余脂肪！没错，它不是药品，也不是昂贵的保健品，但很多人可能天天吃，却很少吃到正确的——抗性淀粉！对人类日常健康的研究发现，抗性淀粉可能是肝脏的“天然清洁剂”。 2025年11月，上海交通大学医学院附属第六人民医院内分泌代谢科、上海市糖尿病重点实验室研究人员和李华亭教授团队在《Cell Metabolism》杂志上发表研究发现，添加适量的抗性淀粉每天h可减少肝脏脂肪。这项研究的截图包括240名脂肪肝患者，并要求他们每天补充40克抗性淀粉。坚持4个月后，70%的人取得明显效果，肝脏脂肪减少30%以上。另外 30% 的参与者则减少了 7%。不仅如此，学者贾伟平等研究人员在2023年《细胞代谢》杂志上发表的另一项研究表明，富含抗性淀粉的饮食可以改变肠道细菌的组成，降低甘油三酯和酶水平，从而降低与肝脏相关的肝损伤和炎症，减轻脂肪肝。研究截图 除了减少脂肪肝，抗性淀粉还有五项隐藏技能。技能一：调节血糖血脂。江苏省太仓市沙溪人民医院体重管理门诊主任医师陈旺军在医院微信公众号发表文章算2025年。在血糖调节方面，抗性淀粉不能直接升高血糖水平，因为它不被小肠吸收。相反，它可以提高胰岛素敏感性，有助于长期血糖稳定，还可以增加“好胆固醇”（HDL）水平并降低甘油三酯。技巧二：帮助控制体重 抗性淀粉的主要优点是热量只有普通淀粉的一半，并且能提供持久的满足感。这意味着，同样量的主食，身体吸收的热量更少，有助于控制体重。技能三：保护肠道健康 上海交通大学医学院附属第六人民医院内分泌代谢科教授李华亭在2025年海洋科学论坛上指出，大肠中抗性淀粉发酵产生的短链脂肪酸，特别是丁酸肠道，可以提供肠上皮细胞所需的能量，维持肠道屏障的完整性。强大的肠道屏障可以有效阻止病原体的入侵，减少炎症的发生频率，对整体健康有着深远的影响。技能4：可提高免疫力。李华亭教授表示，抗性淀粉发酵后产生的丁酸等代谢物有助于调节免疫系统的反应，使其在对抗病原体时表现出更好的抗病能力。对于免疫系统较弱的群体，如老年人和糖尿病患者，长期使用抗性淀粉有助于改善免疫健康，降低感染传染病的风险。实践五：促进钙铁吸收农业农村部粮食与营养发展研究院研究员徐海泉2024年在央视生命圈发表文章指出：抗性淀粉在结肠中发酵产生的短链脂肪酸，可以对肠道细胞产生营养作用，从而提高钙、铁等矿物质的吸收。人们在日常人体健康客户中发现的5种抗性淀粉隐藏在你的厨房里，抗性淀粉不值得额外购买。记住这些类型的“抗性淀粉巨人”： ✅ 1.全麦糙米、燕麦（生燕麦片）、藜麦、大麦。例如，糙米的抗性淀粉是白米的3至4倍。用它代替1/3的白米，血糖会更稳定。 ✅ 2.杂豆，鹰嘴豆、黑豆、红豆、芸豆是“最佳”。抗性淀粉含量高于精米和白面粉。煮杂粮饭时加入一把，不仅可以增加风味，还可以控糖。 ✅ 3.冷藏的主食米饭和馒头煮熟冷却后，抗性淀粉含量会显着升高，血糖指数也会降低。加热后，抗性淀粉也会部分保留。例如，如果米饭冷却后重新炒，血糖反应甚至比新鲜热米饭还要低。 ✅ 4.冰鲜土豆和淀粉类蔬菜如红薯、紫薯、山药、土豆等生的时候含有大量的抗性淀粉，但我们不能生吃。但不用担心 - 如果烹饪后让它冷却，淀粉会“再生”并增加抗性淀粉。例如，蒸红薯并冷却后食用比热吃更能延缓血糖升高。 ✅ 5. 青香蕉 香蕉越绿，抗性淀粉含量越高。小心点，煮的时候几乎什么都没有。日常人体健康客户的照片显示了食用抗性淀粉时要注意的5个细节： 1.每天喝足够的水。黄思珍提醒抗疫人员rch需要水的“帮助”才能在肠道中发挥作用。每天喝足1500~2000毫升的水，会让大便更舒服。 2、每日食物摄入量中若含有抗性淀粉或碳水化合物性质，应控制总热量。例如，吃100克红薯，就应该少吃50克大米，以免总热量过剩。 3、主食不要煮得太软。煮糙米和杂粮米时，水不要加太多。煮至米粒变清且有嚼劲。例如，如果糙米提前1小时浸泡，则加水量比白米少1/5。如果煮成软粥或米糊，淀粉粒被破坏，抗性淀粉减少，血糖容易升高。 4.少压碎，多吃全麦。一定要将全谷物和豆类打成细糊状。颗粒越细，淀粉越容易被消化。建议煮全麦或者与谷物一起煮成“杂粮粥”，既能保存抗性淀粉，又能扩大满足感。 5.将蔬菜充分混合。吃主食时，多吃绿叶蔬菜、蘑菇等富含膳食纤维的蔬菜，可以延缓淀粉的吸收。例如，糙米炒菠菜、沙拉碗配生菜和黄瓜。 特别声明：以上内容（如有则包括照片或视频）由自媒体平台“网易号”用户上传发布。本平台仅提供信息存储服务。 注：以上内容（包括图片、视频，如有）由网易HAO用户上传发布，网易HAO为社交媒体平台，仅提供信息存储服务。